Atunci cand vine vorba despre tendintele alimentare, cu siguranta una dintre aceste tendinte actuale din ultimii ani este quinoa.
De ce quinoa?
Quinoa este o cereala veche sau, mai exact, apartine grupului de seminte cultivate in zona andina acum 5.000 de ani. Este numita „aurul incasilor” datorita nenumaratelor sale proprietati utile.
Quinoa este bogata in fier, magneziu si fibre. O modalitate excelenta de a adauga proteine in dieta. Si cel mai mare avantaj al quinoa este ca se gateste rapid si usor.
Tipuri de quinoa
In teorie, exista peste 1.800 de soiuri de quinoa. Cu toate acestea, cele mai frecvente sunt 3 tipuri:
- alba;
- neagra;
- rosie.
Quinoa alba are un gust neutru si daca se doreste includerea quinoa in meniu, se poate incepe cu ea. Quinoa neagra si rosie au un gust mult mai puternic. Sunt un plus excelent pentru salate, deoarece adauga o nuanta diferita felului de mancare si sunt mai colorate.
Sfaturi pentru gatit quinoa
Se spala intotdeauna quinoa inainte de a se gati. In caz contrar, dupa gatit poate avea un gust amar neplacut datorita invelisului sau natural numit saponina. Prin urmare, se clateste de mai multe ori quinoa sub un jet puternic de apa. Multe persoane inmoaie quinoa peste noapte in apa, dar acest lucru nu este intotdeauna necesar.
Quinoa se umfla in timpul gatitului. Pentru a afla ce cantitate trebuie preparata – 1 cana de quinoa cruda dupa gatit se transforma in aproximativ 2,5 – 3 cani. 1 cana de quinoa se fierbe aproximativ in 15-20 de minute intr-un raport de 1: 2 (1 cana de quinoa la 2 cani de lichid).
Se poate fierbe quinoa in apa, dar alternative mult mai bune sunt supa de pui sau de legume. De asemenea, cand se gateste, se poate pune o crenguta de rozmarin proaspat, dafin, piper negru sau usturoi tocat in apa pentru un gust mai bogat. Quinoa poate fi servita ca ingredient in diverse salate. Cu toate acestea, este potrivita si ca garnitura pentru peste sau carne.
